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扒类食谱FLMDFOODS

详细家庭经典牛排做法(内附最佳熟度及时间表)

更新时间:2015-03-19 11:08:27 点击次数:3333次 打印本文 字体大小:

详细家庭经典牛排做法(内附最佳熟度及时间表)。 最近看了很多西方chef的烹饪教程,总结出一套比较快手的方法~


时间表

一分熟:两面共煎1分钟
三分熟:两面共煎2分钟
五分熟:两面共煎3分钟
七分熟:两面共煎4分钟
全熟:两面共煎5分钟

菲力最佳3-7分熟
沙朗、肋眼最佳4-6分熟
丁骨最佳5-8分熟
牛小排最佳全熟


一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排:不是血淋淋的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁。切它的感觉像在切黄油,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。


用料

富临美达澳洲牛排 1块
黑胡椒
黄油/色拉油 1小块


网络收集 (编辑:admin)
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