肉品解凍的最佳方式是什麼？

冷凍的紅肉最好在冷藏室裡解凍，大塊肉的解凍時間每500公克約4至 7小時。小塊肉（如羊排）則每500公克約3至 5小時。厚度約3mm的牛排解凍需要12小時或隔夜解凍。如果您沒有時間等待，可利用微波爐來解凍。

不建議在室溫下解凍，因為肉的表層容易滋生細菌。也不宜將肉放進水裏解凍，因為水中解凍（無論熱水或冷水）不但容易滋生細菌，也會造成肉的色澤和風味流失。