冷凍庫中熟肉的儲存時間為何比生肉短？

這是因為「風味污染」的關係，某些食品的風味在冷凍庫裡儲存一段時間後會氧化，最常見的就是洋蔥和大蒜。因為許多熟食中都有這兩種原料，因此我們建議，冷凍儲存熟食不要超過一個月，以免發生「變味」情形。