為何要建議大量紅肉須分批冷凍？

一次加入冷凍庫的東西越多，冷凍的速度越慢。如此將會在紅肉內部形成較大的冰晶，因而導致解凍時流失較更多的水分。 如需冷凍大量肉品，請留意以下事項： 在24小時期間分批將肉品送入冷凍庫。 每批肉品完全冷凍後，才送入下一批肉品。 避免新鮮肉與冷凍肉接觸。